Un savoir-faire à destination des cuisines de sous-marins

Les visites de décembre dernier avaient permis de découvrir l’ensemble de la gamme culinaire de la base navale. Du pochon repas amélioré au carré officier en passant par le centre de production alimentaire (ou CPA), il y en avait pour tous les goûts. Le service à la française des maîtres d’hôtels a ravi les apprentis serveurs. La cuisine haut de gamme du carré ou les 15 000 barquettes repas du CPA ont étonné les apprentis cuisiniers. Seuls les apprentis de la section boulanger n’avaient pu bénéficier d’une visite dans leur domaine.

C’est pourquoi le boulanger de l’équipage bleu de Vigilant est venu en mai partager avec eux un temps d’atelier. Il était accompagné de deux cuisiniers pour la section cuisine. Au programme, la composition d’un menu typiquement vendéen à déguster le midi en compagnie des directeurs et responsables du réseau des maisons familiales rurales de Vendée. Pour compléter la délégation, un officier du bord (originaire de Vendée) a rencontré les élèves de section Bac Pro, donnant un cours très concret pour illustrer leur programme scolaire sur le thème de la dissuasion nucléaire.

Fouée et préfou accompagnaient le cocktail bleu et rouge (par analogie aux couleurs des équipages de sous-marins). La mer était de la partie pour le plat principal avec un bar et pommes de terre de Noirmoutier à la sauce iodée. Une tartine au St Maure et framboise assurait un très bon fromage. Enfin, un festival de petits desserts dont une brioche perdue et caramélisée composait un café gourmand qui portait très bien son nom.

Ces recettes mais aussi bien d’autres compilées dans un carnet ont été offertes à la délégation. Il y a fort à parier que lors des prochaines patrouilles du Vigilant, fouées, préfou, brioche, tiramisu à la troussepinette ou encore le croustillant de mizotte se retrouvent sur les tables du commandant ou de la cafétaria.